端午粽子玩出新花樣餐飲企業打出“包裝牌”

2016-05-09 09:34:32中國食品設備網閱讀量：11313      我要評論

　　導讀：雖然離今年端午節還有一個多月的時間，但商家們早已在忙碌粽子的產銷了。在勞動力成本不斷上升、食品加工機械水平不斷提高的大背景下，粽子已經從作坊式手工包扎到工廠化機械生產。

　　雖然離今年端午節還有一個多月的時間，但商家們早已在忙碌粽子的產銷了。在勞動力成本不斷上升、食品加工機械水平不斷提高的大背景下，粽子已經從作坊式手工包扎到工廠化機械生產。

　　創意、健康兩不誤端午粽子玩出新花樣

　　今年6月16日，上海迪士尼樂園即將開園，但五芳齋的迪斯尼版的粽子將比它更早與大家見面。據了解，經過精心籌備和設計，五芳齋將經典傳承的產品和迪士尼人物相互碰撞，包裝設計涵蓋迪士尼經典動漫卡通角色，如米奇、米妮、唐老鴨等，以及旗下漫威電影中的經典人物，如美國隊長、鋼鐵俠、雷神索爾、綠巨人浩克等。一邊是*的動畫明星和風靡的超級英雄，一邊是中華數千年文化的積淀和飲食傳承，二者怎么有機結合？非常值得期待。

　　除了在包裝上大玩創意的五芳齋，胖哥食品推出青麥仁粽子，主打健康懷舊牌。此次，鄭州胖哥食品有限公司攜手河南省農業*，在不易消化的糯米中添加青麥仁，一方面弱化糯米的粘性，使其口感更加清爽，便于消化，另一方面增加其營養價值。

　　為迎合市場需求，今年南海漁村對端午粽加入班蘭元素，以班蘭葉和班蘭汁帶出清熱解毒的食療效果，吸引白領群體的注意。而有餐飲企業打出“包裝牌”，針對電商渠道銷售的產品設計Q版卡通圖案環保袋，耐用的麻布來作為粽子的包裝袋，還可以后續拿來裝飯盒使用，非常適合年輕白領的需求。

　　粽子百變背后離不開食品工業的發展

　　如今，粽子千變萬化的背后離不開食品工業的發展。*，粽子、包子、湯圓、餃子等是中國傳統美食，經過數百年的演變，在工業化的浪潮下早已經開始了機械化生產的道路。尤其是包子機、餃子機，工廠化生產十分成熟。粽子由于需要粽葉包餡具有特殊性，機械化進程較慢，但也有很多傳統食品企業嘗試用粽子包餡機、真空包裝機等食品機械代替部分手工勞作，降低人工成本，提高生產效率，同時也能大程度的滿足市場上對粽子的需求。

　　粽子生產機械化程度的提高，給其多元化發展創造了有利條件，各式各樣的包裝形式才得以批量實現。外包裝解決了，內在怎么能忽略了。如今，大家生活水平不斷提高，對粽子的口味也有了更多的要求。以前都是簡單的紅豆、紅棗、板栗、肉粽子，現在各種餡料的，甜的、咸的，應有盡有。今年，胖哥食品推出的青麥仁粽子更是突破青麥仁脫皮和儲存技術，加入粽子大軍，為健康助力。

　　粽子不再是端午專屬全年銷售市場前景更好

　　這幾年，端午粽子身上發生的這些變化仿佛是食品工業不斷發展的真實寫照。都說科學技術是生產力，一點沒錯，只有食品機械技術水平不斷提高，產品性能不斷完善，商家對粽子的設想才能被付諸行動。

　　目前，粽子已經不再是端午節的專屬，而是早餐大軍中不斷壯大的那一員，其銷量受到節假日的影響將越來越小，發展前景將更好。可以預見，未來市場對粽子加工機械需求也會水漲船高。筆者建議相關機械生產企業不妨從我做起，從現在做起，為將來可能出現的市場繁榮打好技術基礎，提供更加*、性能優良的產品。

　　（原標題：食品加工設備助力端午粽子玩出新花樣）

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