直播回放
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12月11日傍晚，河北保定阜平縣一預制菜企業廠房突發大火，雖當晚明火被撲滅且無人員傷亡，但“整棟樓都被燒沒了”的代價，為預制菜行業敲響了消防安全警鐘。預制菜企業涵蓋原材料儲存、高溫加工、冷鏈運轉等多環節，易燃易爆因素密集，筑牢消防安全防線已是企業生存發展的必答題。
預制菜企業的火災隱患具有復雜性與隱蔽性，遍布生產全流程。此次火情中，高層建筑結構加速了火勢蔓延，而生產各環節的風險更需警惕：原材料倉庫里，食材包裝用的保鮮膜、紙箱等易燃品，若堆放無序、靠近熱源易引發火情；加工車間內，油炸、烘烤等工序使用的食用油、燃氣，一旦管道泄漏或操作失誤，瞬間即可點燃可燃物；冷凍庫制冷設備、生產線電機等電氣設施，長期高負荷運轉若線路老化、油污覆蓋散熱口，易引發短路起火。更有企業為擴產違規搭建、堵塞消防通道，進一步放大了風險。
防范火災，首要構建全流程風險防控體系。企業需樹立“預防為主”理念，制定貼合生產特點的消防安全制度，明確各崗位職責。硬件上，按廠房結構在油炸車間、倉庫等重點區域加密配置滅火器、噴淋系統等設施，并定期檢修確保有效。電氣設備需專業人員定期巡檢，及時更換老化部件，嚴禁私拉亂接。原材料儲存要分區分類，易燃包裝與食材分開堆放，嚴守堆放規范，杜絕堵塞消防通道。同時建立隱患自查臺賬，明確整改責任與時限，形成閉環管理。
員工安全意識是防火核心，培訓演練必不可少。企業應將消防安全納入入職培訓與日常考核，確保員工掌握隱患識別、滅火器使用、初期火情處置及疏散路線等技能。對油炸、倉儲等重點崗位人員開展專項培訓，強化操作規范，比如嚴控油炸溫度、及時清理設備油污、下班前檢查水電氣關閉情況。定期組織實戰演練，模擬不同火情場景，提升員工應急配合能力，推動安全理念從“要我安全”向“我要安全”轉變。
完善應急機制是降低損失的最后防線。企業需結合規模與布局制定應急預案，明確指揮體系、職責分工及響應流程，詳細說明報警程序、疏散方案等，并動態更新。主動與當地消防部門聯動，邀請其上門指導，助力消防人員熟悉現場。火災發生時，迅速啟動指揮體系，及時報警，組織員工有序疏散和初期撲救，優先保障人員安全并配合消防救援。火情過后，立即調查原因、追責問責，針對性完善防控措施。
阜平火情警示我們，消防安全容不得半點疏忽。預制菜行業高速發展之際，企業更需平衡效益與安全，將制度完善、隱患排查、員工培訓、應急優化落到實處。唯有讓安全理念貫穿生產全程，時刻警鐘長鳴，才能實現長遠發展，為食品行業健康發展筑牢保障。
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