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百位乳業(yè)精英共探乳業(yè)深加工發(fā)展路徑——中國乳制品工業(yè)協(xié)會乳制品深加工創(chuàng)新技術(shù)與產(chǎn)業(yè)升級研討會召開
2025年9月19日，由中國乳制品工業(yè)協(xié)會主辦的“乳制品深加工創(chuàng)新技術(shù)與產(chǎn)業(yè)升級研討會暨第二屆乳制品深加工專業(yè)委員會成立大會”在哈爾濱召開。會議匯聚了來自科研機構(gòu)、行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)的專家學者與企業(yè)代表，聚焦乳制品深加工領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑。中國農(nóng)業(yè)大學毛學英教授、農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所張書文研究員等科研機構(gòu)代表及伊利、蒙牛、光明、君樂寶、飛鶴、三元、完達山、妙可藍多、傳祁乳業(yè)等50多家企業(yè)140余位代表參會，協(xié)會執(zhí)行理事長劉美菊出席會議并致辭，秘書長劉超主持會議，。
劉美菊在致辭中強調(diào)，當前全球乳業(yè)正經(jīng)歷深刻變革，個性化、高端化、功能化已成為消費升級的主流趨勢。我國乳業(yè)正面臨著產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化水平提升、關(guān)鍵技術(shù)自主可控、綠色低碳轉(zhuǎn)型等挑戰(zhàn)。在全國深入貫徹黨的二十大精神，實施加快構(gòu)建新發(fā)展格局、增強產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈韌性和安全性、深度參與全球產(chǎn)業(yè)分工和合作等戰(zhàn)略部署的關(guān)鍵階段，我們力求推進食品工業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，帶動我國乳制品產(chǎn)業(yè)向價值鏈高端邁進的重要舉措。
研討會上，中國農(nóng)業(yè)大學毛學英教授聚焦《乳脂肪球膜：從結(jié)構(gòu)解析、綠色分離到健康功能實現(xiàn)》這一主題，深入探討了乳脂肪球膜(MFGM)在改善腸道健康、促進神經(jīng)發(fā)育、調(diào)節(jié)糖脂代謝等方面的多靶點健康功能，并強調(diào)MFGM在嬰幼兒配方粉、功能乳制品中的應用前景，呼吁通過模擬母乳結(jié)構(gòu)提升產(chǎn)品功能適配性。
東北農(nóng)業(yè)大學郭鸰教授作了《乳蛋白高效分離技術(shù)研究及其在乳制品中的應用》報告，郭鸰教授聚焦乳蛋白高效分離技術(shù)，系統(tǒng)梳理了乳鐵蛋白、乳脂肪球膜蛋白、骨橋蛋白等功能成分的分離難點與技術(shù)路徑。
內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團科學研究總監(jiān)王彩云、蒙牛集團全球研發(fā)創(chuàng)新中心高級總監(jiān)陳云分別從企業(yè)視角出發(fā)，詳細介紹了牛乳精深加工技術(shù)研發(fā)情況，以及無損有序解析系統(tǒng)(GOSS)在乳成分開發(fā)中的應用，充分展現(xiàn)了龍頭企業(yè)在技術(shù)自主可控方面的成果。
中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所張書文研究員在《稀奶油加工技術(shù)及貯藏穩(wěn)定性研究》報告中談及乳產(chǎn)業(yè)面臨原奶過剩、奶價倒掛及進口產(chǎn)品沖擊，國內(nèi)液態(tài)奶與干乳制品比例失衡，需通過深加工調(diào)整結(jié)構(gòu)。重點介紹了稀奶油加工技術(shù)，包括發(fā)酵、分提等工藝，分析國產(chǎn)稀奶油在品牌、技術(shù)壁壘上的挑戰(zhàn)，強調(diào)其作為水包油體系的穩(wěn)定性要求，展望天然原料、清潔標簽及國產(chǎn)替代趨勢。
對于深加工產(chǎn)品市場趨勢，雀巢(中國)有限公司大中華區(qū)副總裁呂航分享了關(guān)于《稀奶油與餐飲市場的開發(fā)利用及未來發(fā)展趨勢》的報告，她結(jié)合消費場景創(chuàng)新，分析了稀奶油在餐飲領(lǐng)域的應用潛力。
黑龍江飛鶴乳業(yè)有限公司工藝研發(fā)總監(jiān)謝陽深入分析了牛乳深加工產(chǎn)業(yè)化路線，對比膜分離與奶酪加工路徑，指出兩種深加工技術(shù)的優(yōu)勢與不足。膜路線投資大、技術(shù)難度高(如膜污染控制)，奶酪路線設備定制化需求強等問題。強調(diào)了深加工對嬰配粉的賦能，呼吁行業(yè)加強科研投入、硬件迭代、標準制定及人才培養(yǎng)，以突破技術(shù)瓶頸與擺脫進口依賴。
此外，乳品科學教育部重點實驗室副主任李曉東教授、甘肅傳祁甘味乳業(yè)總工程師董彥軍等專家學者，圍繞原制干酪新產(chǎn)品開發(fā)、乳清加工技術(shù)及副產(chǎn)物高值化利用展開深入研討，為破解奶酪產(chǎn)業(yè)“進口依賴”困境、推動乳清資源高效利用提供了技術(shù)方案和市場需求信息。
會議達成六大共識：一是開發(fā)乳業(yè)深加工產(chǎn)品是乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必由之路，需加快從“以液態(tài)奶為主”向“多元產(chǎn)品結(jié)構(gòu)”轉(zhuǎn)變；二是核心技術(shù)存在短板，工藝提取效率、質(zhì)量控制水平與國際先進水平仍有差距；三是研發(fā)周期長、資金投入大，需構(gòu)建“產(chǎn)學研用”協(xié)同創(chuàng)新機制；四是市場開拓需突破行業(yè)邊界，向健康食品、生物醫(yī)藥等領(lǐng)域延伸；五是標準體系亟待完善，需企業(yè)與監(jiān)管部門聯(lián)動推進；六是在深加工領(lǐng)域，行業(yè)要和諧團結(jié)，避免內(nèi)卷化競爭，構(gòu)建健康產(chǎn)業(yè)生態(tài)環(huán)境。
中國乳制品工業(yè)協(xié)會執(zhí)行理事長劉美菊表示，本次研討會的召開，不僅為乳制品深加工領(lǐng)域搭建了技術(shù)交流與合作的高端平臺，更標志著我國乳業(yè)在創(chuàng)新驅(qū)動、標準引領(lǐng)、產(chǎn)業(yè)協(xié)同方面邁入新階段。隨著第二屆專業(yè)委員會的正式履職，行業(yè)將進一步凝聚共識、匯聚合力，加速實現(xiàn)從“乳業(yè)大國”到“乳業(yè)強國”的跨越發(fā)展。
會后，與會代表們認真參觀了飛鶴乳業(yè)智能產(chǎn)業(yè)園。
本次會議得到了雀巢(中國)有限公司、黑龍江飛鶴乳業(yè)有限公司的大力支持。
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