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近日，羅永浩與西貝的輿論風波掀起了大家對預制菜的廣泛關注。其中，“廣州早茶 預制”這一詞條登上微博熱搜。一向對新鮮食材有著較高追求的廣州人，特色早茶怎么是預制菜呢？
據筆者了解，點都德、陶陶居、廣州酒家等知名品牌紛紛推出預制早茶產品，從蝦餃、叉燒包到腸粉，種類豐富多樣。這些產品不僅在廣東本地市場熱銷，還通過電商平臺走向全國。
廣州酒家作為廣州預制菜產業的領軍企業之一，早在多年前就開始布局預制菜業務。其推出的利口福系列預制菜，涵蓋了粵菜經典菜品、廣式點心等多個品類，深受消費者喜愛。除了廣州酒家，陶陶居、點都德等知名餐飲品牌也紛紛涉足預制菜領域，推出了一系列具有廣式特色的預制菜產品。
廣州預制菜產業的快速發展，離不開政策的大力扶持。為推動預制菜產業高質量發展，廣州市政府出臺了一系列針對性強、含金量高的政策措施。
2022年，廣東省人民政府辦公廳印發《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》，從建設預制菜聯合研發平臺、構建預制菜質量安全監管規范體系、建設預制菜冷鏈物流體系等十個方面，為預制菜產業發展提供了全方位的政策支持。在產業布局方面，廣州市規劃建設了多個預制菜產業園。
隨著預制菜產業的快速發展，標準缺失成為制約產業進一步發展的瓶頸。為解決這一問題，廣州市積極參與預制菜標準的制定工作，努力為產業發展提供堅實的標準支撐。
在地方標準制定方面，廣州市市場監督管理局牽頭制定了多項預制菜相關地方標準。例如，《預制菜術語及分類》明確了預制菜的定義、分類原則和方法，為預制菜的規范生產和市場流通提供了依據；《粵菜預制菜包裝標識通用要求》對粵菜預制菜的包裝材料、標識內容、標注方法等進行了詳細規定，保障了消費者的知情權和選擇權。這些地方標準的出臺，填補了廣州市預制菜標準的空白，為企業生產和市場監管提供了有力的技術支撐。
在團體標準制定方面，廣州市預制菜產業協會制定的《預制菜冷鏈物流配送規范》，對預制菜在冷鏈物流過程中的溫度控制、運輸設備、裝卸操作等環節提出了嚴格要求，有效保障了預制菜的品質和安全。目前，廣州市已發布多項預制菜團體標準，涵蓋了產品質量、生產工藝、冷鏈物流等多個方面，為推動預制菜產業規范化發展發揮了積極作用。
2024年3月18日，市場監管總局、教育部等六部門發布《關于加強預制菜食品安全監管促進產業高質量發展的通知》進一步規范預制菜范圍(預制菜也稱預制菜肴，是以一種或多種食用農產品及其制品為原料，使用或不使用調味料等輔料，不添加防腐劑，經工業化預加工(如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，配以或不配以調味料包，符合產品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴，不包括主食類食品，如速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、披薩等。)，也為廣東省預制菜產業發展指明方向。
未來，隨著消費升級的持續推進，消費者對便捷、健康、美味的食品需求將不斷增加，預制菜市場潛力巨大。但讓消費者接受預制菜，提升預制菜的品質并非一朝一夕所能完成，仍有很大的進步空間。
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提案中關于規范預制菜產業發展的內容，對我們工作有很大的推動作用，我們高度贊同。近年來，自治區市場監管局嚴格落實“四個最嚴”要求，持續加強預制菜質量安全監管，督促生產經營者落實主體責任，推動產業高質量發展。- 2025-05-30 11:23:52
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